No universo das Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs), uma espécie tem chamado atenção por sua textura e sabor que lembram o peixe: a Stachys byzantina, popularmente conhecida como peixinho-da-horta. Originalmente considerada uma planta ornamental, essa hortaliça se tornou uma opção muito apreciada por adeptos de dietas vegetarianas e veganas.
O grande diferencial do peixinho-da-horta está no modo de preparo. Sua forma mais popular de consumo é empanada e frita, resultando em uma textura crocante e um sabor que remete ao de pescados. Isso faz da planta uma alternativa interessante para quem busca substituir peixes na alimentação.
Benefícios para a saúde
Além do sabor peculiar, o peixinho-da-horta é um aliado da saúde. Rico em vitaminas K e C, a planta oferece propriedades antioxidantes que auxiliam na redução do risco de doenças crônicas. Suas folhas também são fontes de fibras, contribuindo para a saúde digestiva e ajudando a amenizar a prisão de ventre.
Como preparar?
Em dietas vegetarianas, a receita do empanado pode seguir as técnicas tradicionais, utilizando ovos. No entanto, para uma versão vegana, é possível substituir o ovo por uma mistura de água, farinha e amido, garantindo a mesma textura crocante.
Seja para diversificar o cardápio ou para explorar novos sabores, o peixinho-da-horta se destaca como uma opção nutritiva e saborosa, conquistando espaço nas cozinhas brasileiras.
